Tomatpaj
Kategori: Grönt, Paj, Tomat, Vegetariskt
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g tärnat smör
0,5 tsk salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g halverade småtomater
1 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
200g grovriven parmesan
10 soltorkade tomater i mindre bitar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
Blandade örtkryddor
Svartpeppar
Olja till stekning
Färsk basilika till dekoration
Lägg smör, vetemjöl och salt i en mateberedare, tillsätt vattnet och blanda till en smidig deg. Knåda ihop till en boll och låt vila i kylen i c:a 30 minuter. Tryck sedan ut degen i en pajform (25 cm diameter) och förgädda i c:a 10 minuter i 200 grader.
Värm under tiden upp olja i en stekpanna, fräs lök och vitlök.
Knäck äggen i en bunke, tillsätt grädde och kryddor, blanda ner parmesanen. Strö ut de soltorkade tomaterna och löken i pajskalet, häll över äggblandningen och tryck ner de halverade tomaterna.
Grädda i mitten av ugenen, 35-40 minuter i 200 grader.
Dekorera gärna med färsk basilika.
