BBQ Baked Beans
Kategori: BBQ, Bönor, Vegetariskt
2 pkt avrunna svarta bönor (eller 4 dl hemkokta)
2-3 grovhackade morötter
1 grovhackad stor rödlök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad chili
valfri mängd sambal oelek eller gochujang
33 cl porter
1 burk krossade tomater
1 dl Sweet Baby Ray's
1/4 dl farin- eller muscovadosocker
1/2 dl äppelcidervinäger
2 msk tomatpuré
1 msk malen spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
1 msk torkad oregano
2 msk brynt scharlottenlöksfond
2 msk kinesisk soja
ev. färsk persilja eller koriander, lime
Fräs lök och morötter i rapsolja på medelvärme. Efter några minuter adderas chili, vitlök och de torra kryddorna. Låt fräsa några minuter och häll sedan på några matskedar porter så att det bildas en pasta; låt fräsa i ytterligare några minuter. Ha i resten av ingredienserna utom bönor och färska örter. Koka i 20-30 minuter tills det reducerats och blivit tjockare. Häll i bönorna och låt koka i några minuter. Smaka av med salt och ev. andra kryddor. Nu kan också örter och lime adderas.
