Bragioli
Beef olives 6-8 personer.
1 kg lövbiff
150g hackad parmaskinka
1,5 dl grovt hackade gröna oliver
2 hackade hårdkokta ägg
100g riven ost
hackad persilja
salt
peppar
1 glas rödvin
Tomatsås:
olivolja
2 små lökar, finhackade
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
3 burkar polpa
några matskedar tomatpuré
örtkryddor
salt
peppar
Börja med tomatsåsen. Fräs löken i olivolja och lägg i vitlöken. Låt mjukna i några minuter och häll i tomaterna. Addera puré och kryddorna. Låt kok ihop till en tjock sås.
Blanda ihop skinka och övriga ingredienser, utom vinet, och bred ut dem över köttskivorna. Rulla ihop köttet från den samala änden till den tjocka och säkra rulladen med två tandpetare. Stek rulladerna i smör så att de får en fin stekyta, häll på vinet och låt rulladerna koak i några minuter. Lägg rulladerna i en stor form, häll på tomatsåsen och låt stå i ugenen på 175 grader i c:a 40 minuter, tills helt genomkokta.
