Shepherd's Pie
2 skalade och hackade morötter
2 skalade och hackade gula lökar
1/2 finhackad fänkål
2 finhackade selleristjälkar
800 g lammfärs
3-4 finhackade rosmarinkvistar
3 dl Guiness eller porter
1/2 dl worcestershiresås
1 buljongtärning eller motsvarande mängd fond
smör till stekning
salt och peppar
ev. ost till gratinering
Stek lök och grönsaker i smör i en stekgryta. Stek lammfärsen i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över i stekgrytan med grönsakerna. Tillsätt rosmarin, öl, worcestershiresåsen och buljongen. Salta och peppra och låt sjuda utan lock i en timme. Under tiden gör man potatismoset:
1 kg mjölig potatis t.ex. Maris Piper eller King Edward
2 dl mjölk
75 g smör
salt och svartpeppar
Koka och mosa den varma potatisen och rör ihop med smöret, salta och peppra, rör ner mjölken lite i taget tills konsistensen är lagom. Smöret kan också smältas i mjölken.
Lägg färsen i en ugnsfast form och täck med moset och eventuellt lite ost. Grädda i 30 minuter i 225 graders värme.
