Palak Paneer
Kategori: Indien, Indiskt, Spenat, Vegetariskt, Vego
3 portioner
1 pkt paneer (225g)
1 finhackad stor gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 cm riven ingefära
1 stor tomat
1 msk tomatpuré
200g färsk bladspenat
1/2 msk svarta senapsfrön
1 msk garam masala
2 kardemummakapslar
1/2 msk mald spiskummin
1/2 msk malen korinder
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk chili
1 msk smör
1/2 dl grädde
2-3 dl vatten
salt och peppar
färsk koriander (kan uteslutas)
Stek löken i gryta utan att den får färg. Blanda ner ingefära, vitlök, kryddor och tomatpuré. Spä med lite vatten så att blandningen bildar en pasta, fräs i några minuter. Ta bort kärnhuset från tomaten och hacka upp i relativt stora bitar. Lägg bitarna i grytan tillsammans med spenaten. Späd med ytterligare vatten och låt koka utan lock i cirka 10 minuter. Tärna osten och stek i rikligt med olja tills bitarna fått färg runt om. Addera grädde och smör i grytan och smaka av med salt och peppar. Lägg ner den stekta osten i grytan och dekorera med koriander. Serveras med ris.
