Crème Catalane
6 portioner
7 dl mjölk
1 vaniljstång
1 bit kanelstång
zest av en citron
1,5 dl strösocker
6 äggulor
2 msk maizena
Socker till karamellisering
Häll 2 dl av mjölken i en kastrull och låt koka upp tillsammans med den urskrapade vaniljstången, kanelstången och citronzest - låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Sila mjölken och häll sedan tillbaka den i katrullen. Tillsätt resten av mjölken, socker, äggulor och maizena. Låt koka upp under vispning och låt sedan krämen svalna något innan den hälls upp i portionsformar. Kyl formarna i några timmar och toppa varje portion med karamelliserat socker innan servering.
