Lammgryta med ingefära och saffranskräm
C:a 1kg grovt skivad lammbog
Smör
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad fänkål
1 hackad stor morot
2 dl rödvin
vatten efter behov
1 fond du chef ox
1 burk hela eller cocktailtomater
1 msk kinesisk soja
1 msk riven ingefära
1 tsk mald kanel
2 tsk salt
1 msk maizena
Saffranskräm:
2 dl crème fraiche
1 kvt saffran
1 riven vitlöksklyfta
1 msk honung
1/2 tsk salt
Bryn köttet i stekpanna med smör, fräs grönsakerna i en gryta. Lägg ner samtliga ingredienser utom maizena i grytan, fyll på med vatten så att allting täcks. Låt koka i c:a en timme. Red av med maizena utrört i lite kallt vatten.
Blanda ihop samtliga ingredienser till saffranskrämen. Servera grytan med bulgur i djupa tallrikar. Ringla över saffranskräm och klipp gärna över lite koriander.
