Gnocchi i tomatsås med brynt saffranssmör
2 portioner
50g smör
1 kuvert saffran
200g passata (ett litet paket)
en skvätt vatten
1 tsk honung
1 pkt gnocchi (440g)
salt och peppar
olivolja till stekning
riven paremsan eller pecorino
ev. chiliflakes, gärna gochu garu
Stek den okokta gnocchin i riktligt med olivolja så att det fåren fin yta. Bryn, under tiden, smöret i en kastrull och vispa i saffran. Sänk värmen och vispa ner passatan och vattnet för en lite lösare konsistens. Vispa kontinureligt och smaksätt med honung, salt och peppar, gärna också lite koreanska chiliflakes. Blanda ner gnocchin i tomatsåsen och servera med den rivna osten.
