Pangrattato och sardeller till pasta
2 skivor ljust surdegsbröd (gärna dagsgammalt)
1 finhackad schalottenlök
6 sardeller
2-3 msk kapris
2 dl finriven parmesan
Zest av en citron
3 msk citronsaft
Olivolja
Salt och peppar
Persilja till dekoration
Riv brödet i småbitar och stek gyllene i olivolja, salta.
Koka pastan - använd en lång form som spaghetti, linguine eller bucatini. Spar lite av pastavattnet.
Fräs lök, sardeller och kapris i 1/2 dl olivolja tills sardellerna löst upp sig. Rör ner den kokta pastan tilsammans med lite av pastavattnet. Vänd ner parmesan, zest och citronsaft. Reglera ev. konsistensen med mer pastavatten. Lägg upp i djupa tallrikar, strö över pangrattato och persilja.
