Broccoli med sardelldressing
2 små broccolihuvuden (c:a 500g)
1/2 syrligt äpple i tunna skivor eller motsvarande mängd rabarber - grov rabarber skivas på mandolin, tunna stjälkar kan skäras i bitar med kniv.
Till dressingen:
5 hackade sardellfiléer
1 hackad vitlöksklyfta
zest av en citron
1/2 dl citronsaft
1/2 msk dijonsenap
1 dl riven parmesan
1 dl olivolja
Mixa sardeller, vitlök, zest, saften och parmesan i enliten matberedare eller med stavmixer. Droppa i oljan försiktigt under omrörning. Mixa till en slät dressing och smaka av med salt.
Skär hela broccolin i bitar och ångkoka med lättsaltat vatten i 3-5 minuter. Varva broccoli med äpple/rabarber, ringla över dressingen och servera salladen ljummen.
