Aiolï
2 äggulor
3 dl olja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
salt
vitpeppar
Blanda alla ingredienser utom olivoljan i en skål, se till att de alla har samma temperatur. Vispa blandningen med elvisp på medelhög hastighet medan oljan droppas i. Efterhand som blandningen tar upp olja kan man hälla i olja fortare. Lår gärna vila i kylskåp några timmar innan servering. Man kan klara att få ihop majonnäsen även med olika temperaturer om man droppar i oljan tillräckligt försiktigt. Bäst blir resultatet om man blandar olivoljan med en del rapsolja, annars riskerar aiolïn att bli för skarp.
3 dl olja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
salt
vitpeppar
Blanda alla ingredienser utom olivoljan i en skål, se till att de alla har samma temperatur. Vispa blandningen med elvisp på medelhög hastighet medan oljan droppas i. Efterhand som blandningen tar upp olja kan man hälla i olja fortare. Lår gärna vila i kylskåp några timmar innan servering. Man kan klara att få ihop majonnäsen även med olika temperaturer om man droppar i oljan tillräckligt försiktigt. Bäst blir resultatet om man blandar olivoljan med en del rapsolja, annars riskerar aiolïn att bli för skarp.
