Grapefruktgravad lax
1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
1 msk krossad vitpeppar
zest av en grapefrukt
zest av 1 stor citron
2 msk pressad grapefrukt
1 dl hackad dill
ev. en skvätt Campari
0,5 dl salt
- Blanda socker, salt, vitpeppar, citrusskal, Campari och grapefruktsaft. Gnid in blandningen på laxens köttsida. Fördela dillen ovanpå.
- Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt ihop och lägg i en form med skinnsidan uppåt. Lägg på en tyngd.
- Grava i kyskåp i minst två dygn. Vänd på laxen några gåner under tiden. Skär upp i tunna skivor och garnera med citron och dill.
