Peperonata
Kategori: Paprika, Tillbehör, Vegetariskt
4 relativt stora paprikor, gärna i olika färger
2 lökar gula eller röda
2-3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
1,5 msk koncentrerad grönsaksfond
2 hackade vitlöksklyftor
oregano
chili
salt
svartpeppar
Klyv, kärna ur och dela parikorna i bitar om c:a 1.5 cm. Skala, klyv och skiva löken. Fräs paprika och lök mjuka i olivolja i en stor gryta. Mot slutet lägger man i vitlöken och sedan tomatpurén. Blanda ner tomaterna, vatten, fond, chili
och oregano. Koka under lock i 15-20 minuter, smaka av med salt och peppar.
