Nudelsoppa med färs
Kategori: Soppa
1,5 liter hönsbuljong
4-500g hönsfärs (lamm och fläsk fungerar också)
Rapsolja eller smör till stekning
salt och peppar
250g broccoli
2 morötter
1 liten lök, finhackad
riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
200g äggnudlar
1 strimlad röd chili
Hackad slätbladig persilja
Koka nudlarna enligt anvisning och kyl av. Stek färsen i fettet med lök och vitlök, salta och peppra.
Skär broccolin i små buketter, skiva stammen och slanta morötterna. Låt grönsakerna och ingefäran koka i cirka tre minuter. Tillsätt köttfärsen. Fördela nudlarna i skålar och slå på soppan, garnera med chili och persilja.
